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大厨蒸包子诀窍,不放酵母而是加它,发酵更快,包子更好吃

发布时间:2019-09-20 18:51

原标题:大厨蒸包子诀窍,不放酵母而是加它,发酵更快,包子更好吃

包子是我国的经典面食了,相传是诸葛亮攻打南蛮会朝时发明的。包子的口味种类多,能满足各类人的口味需求,现在很多人的早餐就有包子,好吃还不贵。今天小编就约到了一个酒店大厨,他分享了一种不用放酵母,就能做出香软可口的包子方法,下面就和小编一起学习吧,看看到底是什么诀窍。

蒸包子诀窍

首先将面盆准备好,倒入500克的面粉,在准备50毫升米酒和100毫升水搅拌均匀,慢慢倒入面粉中,边搅拌边倒,直至将面粉搅拌成絮状,再用手不断的揉搓,直至面团变得光滑。在面团上盖上保鲜膜,放入温度适宜的地方发酵,直至面团发酵至原来的两倍大小,这时面团就已经发酵完成了。这时用手轻轻按压面团,明显就可以感觉到面团的弹性。

蒸包子诀窍

在发酵面团时,我们先做包子馅,这里做的是猪肉大葱馅,将买来的猪肉馅放入盆中,大葱清洗干净,一部分切成粗粗的末,一部分切成细细的,再将姜去皮切成末,都放入肉馅中,在往肉馅中加入盐、料酒、蚝油、酱油、食用油、香油、鸡蛋等调料搅拌均匀,然后在加入一粒骨头汤或者一些浓汤宝,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

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等面团醒发完成后,在面板上撒上一层干面粉,放入面团再次揉搓,直至面团揉成光滑且不粘手。这时就可以将面团揉搓成长条,分割成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成周围薄中间厚的圆形面皮。用筷子或者勺子取适量做好的肉馅放在面皮上,再捏起包子皮的一角依次的向前捏成包子的形状。

蒸包子诀窍

待包子都包好后,放入蒸锅的笼屉上面,注意包子之间留些许空隙,等15到20分钟让包子进行二次发酵,然后再向蒸锅中加入冷水,放笼屉大火蒸15分钟左右,然后关火在焖三五分钟即可揭盖。这时我们又香又松软的大包子就做好。

蒸包子诀窍

我们做的包子没有加入不加入酵母,但是发酵的速度比用酵母还要快,包子吃起来口感松软而且非常的粘糯,比比加了酵母的还要好吃。如果你比较感兴趣,也可以在家试试,非常好吃。最后欢迎记得点赞、关注、收藏哦!如果有其他问题也可以在文章下方留言哦!